很簡單，就是指不同文化群體下不同餐具背后的意義。
舉例：中西筷子和刀叉
記得有篇文章專門對此背后的文化含義做了分析（具體不記得了）。刀叉以分進食，筷子以合進食，體現(xiàn)了西方奔放而東方含蓄。寫的很細你可以去看一下，是一期《讀者》里的。
當(dāng)然，餐具不應(yīng)該如此狹隘。他還應(yīng)該包括我們用餐的很多方面，比如：地點、桌椅、廚具，還可以衍生到餐桌禮儀等。照著歷史，順著看下來，我們碗筷、廚具、桌椅等變化發(fā)展都代表著餐桌餐具文化的演變發(fā)展。在對比一下東西方，這會更有意思。
你可以重點關(guān)注一下碗筷和廚具的發(fā)展變化，這會更直觀呈現(xiàn)給你。

各國飲食特點

菲律賓人.的口味近似我國廣東。喜歡吃對蝦、生菜、雞等，口味微辣.
新加坡多華人，因而口味與我國閩、粵一帶相似。以米飯包子為主食。愛吃炒肉片、炒蝦仁、油炸魚等。
越南人喜歡吃魚、蝦、蟹、海參、魚翅、廣肚及其它海味和雞、粉絲、通心粉、西紅柿等。不愛吃甜點心、羊肉、豆牙。早點一般吃餛飩、咸包子。午、晚餐主食為大米飯，要求肉少菜多，口味清淡。平時以菜及咖啡為主要飲料。
捷克和斯洛伐克人喜歡喝紅茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等飲料。吃的則偏愛肥豬肉、牛肉及各種做法的雞。
德國人用餐大概最符合營養(yǎng)學(xué)家關(guān)于“早吃好，午吃飽，晚吃少”的建議。他們一向?qū)υ绮?、午餐較重視，晚餐較簡單。像其他歐洲國家一樣，喜歡吃豬肉、牛肉、雞鴨和野味，以及蛋糕、甜點心和各種水果，尤其愛喝啤酒。慕尼黑是世界聞名的“啤酒城”。然而德國人不大吃魚、蝦及海味，而且有一種吃魚時不說話的風(fēng)俗。他們也不喜歡過于肥濃、辛辣的食品，更忌食核桃。德國人在吃晚餐時喜歡關(guān)掉電燈，只點幾根小蠟燭。
英國人很會保養(yǎng)他們的午餐、晚餐一般為二菜一湯，牛肉、羊肉、雞鴨、魚等搭配使用，外加點心、水果和咖啡。一日三餐他們并不要求數(shù)量，但絕對講求質(zhì)量。要求清淡.

中國的文化是吃。那西方國家呢？文化是什么？？

文化不是單方面的，是全面的，不是只有吃能體現(xiàn)我們的文化，每個國家在吃方面都有這自己獨特的文化，中國也不例外，主要體現(xiàn)一個國家文化的有：文學(xué)、飲食、建筑、歷史四個方面，而這四個方面，每個國家都有自己這些方面的文化

飲食文化的定義是什么？中國飲食文化的定義是什么？

飲食文化是指特定社會群體食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。