無(wú)錫是個(gè)人杰地靈的好地方，我曾經(jīng)在無(wú)錫工作了兩年，作為一個(gè)資深的吃貨，我必須要把無(wú)錫的美食特產(chǎn)介紹給大家。
一，無(wú)錫排骨。傳統(tǒng)名是“無(wú)錫肉骨頭”，無(wú)錫排骨油而不膩，酥軟香甜，肉汁鮮美，是名聞中外的旅游食品。
二，無(wú)錫玉蘭餅。它是用糯米和肉餡混合做成，放入平底鍋用油煎至金黃色，以外皮香脆，內(nèi)皮軟糯，甜咸適口，香味誘人的特點(diǎn)受到了省內(nèi)外人士的一致好評(píng)。
三，無(wú)錫方糕。方糕是用特制的方形模型篩進(jìn)糕粉，顯出凹型，分別放進(jìn)菜豬油，豆沙，鮮肉等，再篩上一層糕粉，用刀切成塊狀，上籠用大火蒸熟即可。方糕白色鮮嫩，粉質(zhì)柔軟，餡心飽滿，具有濃郁的江南風(fēng)味。
四，無(wú)錫陽(yáng)山水蜜桃。陽(yáng)山水蜜桃產(chǎn)區(qū)是祖輩相傳的農(nóng)家產(chǎn)園，堅(jiān)持無(wú)公害無(wú)污染種植，種出來(lái)的桃也是特別軟糯香甜。甜蜜清爽的口感配上獨(dú)特的桃香，喚醒被夏日的太陽(yáng)曬的有些發(fā)蔫的味蕾，簡(jiǎn)直是吃貨寶寶夏日的福利呀。
五，無(wú)錫亳茶。無(wú)錫亳茶是江蘇省名茶林中的新秀，在中國(guó)名茶中多次獲得稱號(hào)，亳茶吐牙早，萌發(fā)力強(qiáng)，牙頭肥壯，茸亳特多，再加上無(wú)錫本地得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，所以能生長(zhǎng)這么好的亳茶，再加上亳茶本身具有提神醒腦，利尿，促進(jìn)消化，抗菌消炎的作用，使得亳茶成為無(wú)錫著名特產(chǎn)。
無(wú)錫的特產(chǎn)還有很多，歡迎你們來(lái)無(wú)錫做客。
無(wú)錫醬排骨，無(wú)錫小籠包，陽(yáng)山水蜜桃，太湖翠竹茶。
江蘇無(wú)錫的美食“太湖三白”，是指什么？
在魚(yú)鮮這類食材里，人們往往會(huì)用最古老和最樸素的烹飪方法去品嘗大自然的饋贈(zèng)，往往一鍋清水幾勺料酒就能做出一盤(pán)鮮美可口的飯菜，這得歸功于食材本身的味道，而江蘇這道只能在船上和水邊才能烹飪的美食“太湖三白”就是用極其簡(jiǎn)單的方法制作而成的，但方法簡(jiǎn)單不代表味道平淡，那么這道菜為什么如此受歡迎呢？
說(shuō)到太湖三白，肯定有許多食客都不知道這三白到底是指的哪三樣食材，其實(shí)三白就是：太湖白魚(yú)、太湖白蝦和太湖銀魚(yú)。這個(gè)時(shí)候就有人要發(fā)問(wèn)了，明明說(shuō)的是三白，為何又有“銀魚(yú)”？其實(shí)在古漢語(yǔ)里面“銀”和“白”常常是一回事，屬于同種色系，而且看上去銀魚(yú)甚至比白魚(yú)更白，最關(guān)鍵的是銀魚(yú)打撈上來(lái)會(huì)立即變成白色，所以久而久之人們就接受了這道“太湖三白”的稱謂。
作為當(dāng)?shù)氐娜氊?，人們自然不?huì)“虧待”它們，無(wú)論是單食還是一同烹煮，這三樣食材都可謂是鮮中極品，并且這三白聽(tīng)說(shuō)只能在船上或者距離水邊比較近的餐館里才能吃得到，因?yàn)樗鼈円坏┍淮驌粕蠘O易容易死亡，所以為了保證食材的鮮美程度，一邊距離太湖較遠(yuǎn)的飯店很少有這道菜。
而在制作這道菜的方法上，人們最大程度的保留了食材本身的味道，雖然各家船店有各家的做法，但是最受歡迎的還是化繁為簡(jiǎn)。將打撈上來(lái)的白魚(yú)洗凈處理后帶皮削成片狀，白蝦和銀魚(yú)也洗凈備用，然后準(zhǔn)備北豆腐（南豆腐太過(guò)于嫩滑，不適合過(guò)久烹煮）切成小塊，在沸水中將豆腐焯燙一下去除豆腥味，再撈出鋪滿砂鍋底部，再將處理好的白魚(yú)片、白蝦和銀魚(yú)整齊的擺放在豆腐塊上，直到砂鍋裝滿，然后加入事先準(zhǔn)備好的雞湯、紹酒，用中火烹制成熟，起鍋時(shí)再加入鹽和胡椒面稍許調(diào)味即可。
剛出鍋的太湖三白看起來(lái)就如同一道極簡(jiǎn)的畫(huà)，雖然顏色淡雅，但是看起來(lái)極具韻味。食客在食用的時(shí)候，能真切的感受到這三白的鮮味，吃起來(lái)口感潤(rùn)滑，入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性，并且搭配上豆腐與雞湯，每一口都能吃到大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)。
這道太湖三白不僅是這三種食材的烹飪頂端，也是人們對(duì)原滋原味的追求，曾經(jīng)聽(tīng)去過(guò)太湖游玩的朋友說(shuō)過(guò)這道菜，吃的人可以排出一條長(zhǎng)龍，許多人更是為了這一道菜不惜萬(wàn)里趕來(lái)一睹其風(fēng)采，所以以后到太湖游玩的食客們一定不能錯(cuò)過(guò)了這道當(dāng)?shù)氐恼漯}哦。
今晚舌尖3開(kāi)播，接下來(lái)又是撒的一波好美食狗糧，一整年都可以跟著舌尖去覓食了。冬天里壹周君突然想起來(lái)太湖三白，這就是指太湖的三種河鮮，分別是白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦，是無(wú)錫美食界的一面金字招牌。
要說(shuō)造物主真是恩澤江南人，這太湖湖水豐美，物產(chǎn)豐厚，這三樣特產(chǎn)都是色澤白色，既然是利用太湖三物制作出來(lái)的菜肴，一定要極為注重食材的新鮮程度，所以，以前，太湖人家，都是打撈出來(lái)，及時(shí)烹飪及時(shí)吃到，而且都是慣常用的清蒸白灼等，強(qiáng)調(diào)保持食材的原汁原味。
每年什么時(shí)候吃太湖三白最好呢，當(dāng)然是9月1日至9月底，這是太湖的捕撈期，之前太湖禁捕7個(gè)月，及時(shí)為了讓太湖里的生物給予充分的時(shí)間成長(zhǎng)。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，這一個(gè)月時(shí)間也同樣寶貴了，能不能吃上原汁原味的太湖三白也就在這一個(gè)月了。
首先是白魚(yú)，有的酒糟白魚(yú)，成品白魚(yú)非常細(xì)嫩，毫無(wú)腥氣，這就是正宗太湖白魚(yú)的特色，如果用酒糟和香料調(diào)味腌制兩三天，那么這個(gè)白魚(yú)就是糟白魚(yú)，有一點(diǎn)湖北腌魚(yú)的味道，肉質(zhì)更緊密了，最好是清蒸，一出籠，那個(gè)香氣，撲鼻而來(lái)，還帶著酒糟特有的香氣，鮮得不得了！
小銀魚(yú)，還是和薺菜搭配最好，碧綠的薺菜，銀白色的小魚(yú)，一個(gè)清新，一個(gè)鮮甜嫩滑，才是完美的CP，好的食材必須有好的組合，才有回味無(wú)窮的味道記憶。小銀魚(yú)根本無(wú)需咀嚼，只需要一碗接一碗的喝下去就行，一大碗真的就被喝光了，通體舒服。
太湖小蝦，飄在碗中，宛如粉色小桃花，個(gè)個(gè)飽滿，入口脆甜的，一抿就下肚了，用鹽水白灼，正好和蝦的甜味混合成鮮。