坐標(biāo)廣西玉林，我們客家有一個傳統(tǒng)習(xí)俗叫“做社”，有些地方叫“吃社”。以村為單位，大多由村里名望較高、德高望重的長輩組織，每年舉行一次，主要活動是分社肉，分社粥，社符。我作為客家一員，分享一下客家“做社”都有哪些有趣環(huán)節(jié)：

（1）村里發(fā)起做社募捐，按每家人數(shù)算，大約20元/人，比如，五個人大概要100元；用于購買豬、羊等食材等開支，將按照既定做社的日子，如期舉行；

（2）分工明確，有序開展，通常村里的婦女們、年輕人負責(zé)后勤工作，切菜、洗菜、燒火，而有些長輩分社肉、分社粥、賬目數(shù)據(jù)登記、有些負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等；

（3）分社肉、社粥、社符，是做社的主要任務(wù)，平均每家一份，而且領(lǐng)回到家每家每人都要求嘗到，有肉有米粥，象征著生活富裕！社符，貼在大門上，保佑大家平安！

（4）做社當(dāng)天參與勞動的鄉(xiāng)親父老們直接在現(xiàn)場進行聚餐，為了感激他們辛苦參與勞動，無需捐款做社。晚上，全村人還會村里宗祠小廣場或小院子，舉行一些小聚會活動，有放煙花的，非常熱鬧！

我是客家人，我們這里就有這種習(xí)俗，我們這里大家捐錢祭了土地伯公后，就去排隊領(lǐng)社肉，還有社粥。社肉就是煮熟了的豬肉，也就是祭品，社粥是用煮豬肉的湯熬成，由于豬肉多，湯非常鮮美，熬出來的社粥也特別美味可口，這個集祭祀、聚會、美食于一體的習(xí)俗在客家人中源遠流傳，經(jīng)久不衰！

你了解客家人的文化傳統(tǒng)嗎？

其實客家人的文化傳承很簡單:不忘祖宗，忠厚誠信，孝敬父母，兄友弟順，耕讀傳家，和鄰睦族等一整套完善的客家文化傳承。

好多客家后代對此不以為然。須知，一個家庭(社會細胞)，一個族群，一個民族都必須具備自已的傳承文化。這樣的民族才有希望，才能發(fā)展強盛的未來。

認真地詳盡地觀察社會上的每一個家庭，再仔細想想，為什么有的家庭比較容易興旺發(fā)達，子孝孫賢。跟另外有些家庭那樣不是爭吵，就是埋怨，矛盾層出不窮。這兩類家庭，那類家庭比較在社會上有威望，有發(fā)展前程？

我們客家人的祖先，為什么會給后代留下家訓(xùn)，和傳家祖訓(xùn)。他們是對歷史上無數(shù)代人的觀察，研究的總結(jié)。所以，才得出客家人的一套完整的文化傳承來的。

我老婆就是客家，我來說一下，客家是好客的，規(guī)矩習(xí)俗也特別多，但是客家女人是真的牛逼，上的廳堂，下的廚房，工作生活都沒得說，客家大腳女人曾經(jīng)聞名天下，那個洪秀全為什么能打遍大半個中國，就是天平天國發(fā)源地就在廣東，軍隊里客家女人很多，很厲害！

最全40款客家美食,你吃過幾樣？

最全40款客家美食，你吃過幾樣？

客家菜以其獨有的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位，客家菜就地理條件和物產(chǎn)而言，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少。這里整理了40款客家美食，供喜歡客家美食的朋友參考。

1、鹽焗雞，是客家菜的招牌菜之一，其制法獨特，色微黃，肉脆能，已成為享譽海內(nèi)外的經(jīng)典菜式。

2、水蒸雞，選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。

3、全豬套餐，主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。

4、全牛套餐，則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據(jù)說主要是為了健胃。

5、客家釀豆腐，客家招牌菜之一，傳說源于中原時包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。

6、豬肚雞，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

7、釀苦瓜，做法是將豬肉剁碎，加入糯米，香菇和適當(dāng)調(diào)料做成豬肉餡，苦瓜洗凈，切成段，去囊，塞入調(diào)好的肉餡，下油鍋煎片刻后轉(zhuǎn)砂鍋加水小火慢燉。

8、梅菜扣肉，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

9、三杯鴨，選用老麻鴨，成菜肉質(zhì)比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒。

10、三及第湯，在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。后人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。

11、腌面，在客家人中幾乎早餐、夜宵都是以它為主，再配上一份客家地道肉丸湯或是三及第湯，那就是一絕。

12、艾粄，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，據(jù)說有一定的藥用保健功能。

13、蘿卜粄，將蘿卜切絲和臘肉、香菇、蝦米、花生米、蔥等配料做成餡，包進糯米團里，一般是做成餃子形狀，可以蒸、水煮和煎。

14、碗粄，由米漿盛入小碗中蒸制而成。

15、白斬河田雞，雞必須是長汀特產(chǎn)的河田雞，料酒必須是長汀產(chǎn)的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。

16、兜湯，兜湯味道清甜爽口，適合下飯，為客家人的家常湯，也成為大街小巷的風(fēng)味美吃。

17、汀州泡豬腰，講究鮮嫩，味道獨特，是長汀人很喜歡的食材。

18、仙人凍，用土方子自制的一種膠凍，因為主要材料是一種叫做“仙人草”的綠色闊葉植物，所以叫做仙人凍。

19、麒麟脫胎，是用豬肚內(nèi)包乳狗，吃的時候切開豬肚，“麒麟”就“脫胎”了。為長汀清代官席中之上乘珍品。

20、四星望月，四星望月通選鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。

21、芋子包，是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。

22、芋子餃，是客家地區(qū)的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

23、煎圓（煎堆)，是客家人過年時傳統(tǒng)的自制年貨，取意“團圓、圓滿”。

24、油角，客家人逢年過節(jié)必不可少的小吃之一。

25、炸芋丸，客家炸芋丸是人們在春節(jié)、七月半、八月半的應(yīng)節(jié)美食。

26、甜粄，客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。

27、黃粄，“黃粄”是梅州傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝嗣磕甏汗?jié)家家戶戶都做黃粄招待親友。

28、炸腐卷，是梅州特色，制作過程工序較為復(fù)雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道菜。

29、牛耳餅，是河源客家傳統(tǒng)小吃，也是客家人逢年過節(jié)必不可少的一樣食品。

30、花生餅、黃豆餅，客家地區(qū)普遍有炸花生餅、黃豆餅的風(fēng)俗，外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。

31、蓼花，又稱“燎花”，“蓼花糖”是廣東興寧著名特產(chǎn)。

32、雞頸板，屬于梅州客家傳統(tǒng)小吃，用糯米和糖制成，因為像雞脖子，故取名“雞頸板”。

33、客家糍粑，嫩滑爽口，香甜適宜，不燥不熱，最適合老年人食用。

34、黃金粄條，大概有300年歷史，是豐順黃金鎮(zhèn)的一個名片。

35、黃皮豆干，顧名思義，以其表皮呈淺黃色而得名，梅縣南口的豆干最為出名。

36、憶子粄，是大埔有名的傳統(tǒng)小吃，相傳源于明代，至今已有300多年的歷史。

37、眉豆粄，河源客家小吃。

38、薯粉粄，是一道傳統(tǒng)客家小吃。

39、糟麻粄，是用酒糟做的粄，興寧客家小吃。

40、算盤子，大埔客家小吃。主要原料為芋頭、淀粉，比例為2：1，配料有靚肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁等。

客家美食與潮州美食比較，客家美食的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。

我吃過其中的鹽焗雞、水蒸雞、梅菜扣肉、及第湯、腌面…等十二種