一，南昌炒粉

南昌炒粉是江西地域知名的特色美食。江西出產(chǎn)稻米，因而也是許多稻米衍化出去的特色美食，米糊便是這其中之一。做炒粉時(shí)，將粉煮開(kāi)后撈出，晾曬水份后隨后放進(jìn)鍋中里煸炒，添加生抽，辣椒面，蔬菜等調(diào)料，炮制完善后的米糊含有米的香醇和油炸的味兒，混和著油酥，辛辣食物，鮮脆，讓人意猶未盡。

二，三杯雞

三杯雞是江西的傳統(tǒng)式名菜，制做時(shí)采用三黃雞且不用一滴水，僅用酒釀一杯，動(dòng)物油一杯，生抽一杯，因此叫三杯雞。成菜后肉味濃醇，甜咸交錯(cuò)，咸中帶鮮，口味柔韌性。

三，藜蒿炒臘肉

這也是一道進(jìn)到過(guò)2008年北京奧運(yùn)會(huì)菜單欄的菜。藜蒿去根后切為段，香腸臘肉切割成絲。先炒臘腸，煸出植物油脂后添加藜蒿和蔥段煸炒一會(huì)兒，再添加調(diào)味品，只在片刻間就可以成菜。香腸臘肉金黃色，藜蒿翠綠，脆爽可口，香醇瑩潤(rùn)，有一股尤其的香味兒道。

四，@圓

也叫“滑肉，山粉@，肉丸子@”，是上饒市各代傳統(tǒng)式名菜之一，本地人過(guò)春節(jié)飯桌上可少不了它。@圓可炒，可煮，可蒸，做法簡(jiǎn)易卻又獨(dú)具一格美味可口，是上饒市人心里最戀戀不舍的家鄉(xiāng)味。

五，蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特點(diǎn)名菜。也是2008年夏季奧運(yùn)會(huì)菜單欄之一。蓮花血鴨中家鴨肥實(shí)而不膩口，薄皮香鮮，連骨骼都能夠一塊吃下，味兒真真正正與眾不同。因具備“色美味可口香，細(xì)嫩爽口”的特性，被納入“十大贛菜”之一，也被評(píng)選為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。

六，四星望月

四星望月是江西省贛州市興國(guó)縣的一道傳統(tǒng)式菜式，也叫興國(guó)縣粉籠床。采用活魚(yú)肉切割成片狀，粉干先下鍋煮熟，再鋪平魚(yú)肉，蓋好蒸透，澆上稀鹵料就可以。成菜后顏色金黃色，芳香濃厚，魚(yú)肉嫩滑，粉干柔糯，咸鮮麻辣。

七，贛南臍橙

贛州每一年都是會(huì)舉行贛南臍橙節(jié)。贛南臍橙果大形正，橙紅艷麗，外果皮光潔，肉質(zhì)地脆爽，濃甜芬芳。悄悄對(duì)你說(shuō)“龍勾贛南臍橙”最美味，可以說(shuō)成贛南臍橙之首啦，水份多，清淳甘甜。不要問(wèn)我為什么了解，由于我吃的多！

八，荷包胙

贛州特色傳統(tǒng)美食之一，是飯菜合一的典范。用荷葉包裹豬肉、糯米蒸制而成，成菜后荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香混雜在一起，吃起來(lái)油而不膩，既美味管飽。

九，石魚(yú)炒雞蛋

是江西廬山傳統(tǒng)式名菜。做法是將石魚(yú)用溫開(kāi)水加米酒泡浸控干水份，加打撒的生雞蛋翻拌，佐以小香蔥，鹽，雞精，用滾油快炒，臨起鍋時(shí)滴進(jìn)米酒就可以擺盤(pán)。菜肴具備顏色鮮黃，味細(xì)嫩，瑩潤(rùn)可口的特性。