冬瓜粉絲湯的做法 丸子粉絲湯的做法

?粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條粉絲粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

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山西大同哪家削面好吃？

大同刀削面五強，讓我來帶大家看一下1東方削面東方削面有五種湯底的刀削面，分別是豬肉面、牛肉面、鮮菇海帶肉絲面、清湯羊肉面、什錦素面。還有鹵雞蛋、鹵丸子、鹵豆腐干三樣鹵食，可以單點加在削面里。東方削面走連鎖快餐的形式，食客在柜臺點餐后，就拿著一個食盤排隊等著削面了。幾種湯底都是提前熬好的，放在一個個加熱的格子里。通過通透的廚房可以看到年輕的師傅往鍋里削面，削面煮好后，分乘在一個個碗里，然后根據食客的點餐，澆上不同的湯底。2老柴削面老柴刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。老柴刀削面削時由于其精確的要求一般不粘刀、不斷條。3二板削面二板削面就4個字概括，肥而不膩！不要看見那么大的肥肉 你就不敢吃！其實一點也不膩！他們家還有豆面！現在寫這段話生在杭州的我 是多么想吃上一碗！還有他們家附送的小菜！也是大同特色的叫爛淹菜！這3個字要拿大同話讀！哈哈??！普通話感覺怪怪的 ！！希望大家到時去品嘗一下??！4七中削面大同七中削面王位于大同市第七中學校附近，故名“七中刀削面”。迄今已發(fā)展直營連鎖店十幾家，擁有員工400余人，七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓傳承了下來，成為三晉大地最為古老的削面品牌。5面道大同人喜歡吃面，對面食的要求也很有講究，對一碗好面的外觀、味道、嚼勁都有著很高的要求。面團使用的是高筋面粉，按照特定的比例以水和面成面團，再以搟面杖搟成扁平的面片再用刀切割而成。搟面時要用力均勻，中途不停地打開、卷起，并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，這樣煮出來的面條才會口感筋韌，面香濃郁。除了這五名之外，還有金和削面、南關小梁削面、丹鳳削面、梧桐面館、豐慶削面，這些削面店都各有特色，值得大家逐一品嘗哦！大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。