烹飪專業(yè)主要學(xué)習(xí)飲食文化概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)原理、烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中國飲食文化、藥膳學(xué)、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計(jì)、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪工藝學(xué)、快餐學(xué)、西餐工藝、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會(huì)學(xué)、教育研究方法等課程。

飲食文化概論、食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中國飲食保健學(xué)、實(shí)用營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等

中國飲食文化概論題目之茶文化功能包括哪些

茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

什么是孔子食道（名詞解釋、具體內(nèi)容）?3Q請根據(jù)飲食文化概論或烹飪學(xué)概論知識(shí)

??中華食學(xué)理論奠基人——孔子 孔子（公元前551年—公元前479年）,名丘,字仲尼。春秋末期魯國陬邑昌平鄉(xiāng)（今山東曲阜東南）人,孔子是我國古代著名的思想家、教育家、儒家學(xué)派創(chuàng)始人,相傳有弟子七十二人,曾帶領(lǐng)弟子周游列國14年,孔子還是一位古文獻(xiàn)整理家,曾修《詩》、《書》,定《禮》、《樂》,序《周易》,作《春秋》。
??孔子品德高尚、正直、樂觀向上、積極進(jìn)取,一生都在追求真、善、美和理想的社會(huì),他的思想及學(xué)說對后世產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響?？鬃拥娘嬍乘枷牒驮瓌t,主要體現(xiàn)在《論語·鄉(xiāng)黨》中,概言之為『二不厭、三適度、十不食』,后經(jīng)孟子繼承發(fā)揚(yáng)而成為中華民族飲食文化的理論基礎(chǔ)『孔孟食道』。
??孔子的飲食思想是他在總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上概括和闡發(fā)出來的關(guān)于飲食的系統(tǒng)性的主張,是孔子作為一個(gè)哲人和思想家對飲食生活社會(huì)現(xiàn)象高屋建瓴的觀察,是對飲食文化歷史發(fā)展的深刻思考與深邃研究,是他作為一個(gè)崇高的理想主義者和純正的倫理主義者對飲食人生的態(tài)度和主張。
??孔子的『飲食之道』,其中廣為人知并最有代表性的是『食不厭精,膾不厭細(xì)』八個(gè)字。而孔子本人的飲食生活和飲食思想則可以用『簡素尚樸』四個(gè)字來概括,他信守的是『君子謀道不謀食』、『憂道不憂貧』、『君子食不求飽,居無求安』的準(zhǔn)則。中國5000年的歷史上,孔子對華夏民族的性格、氣質(zhì)產(chǎn)生了巨大的影響。
??現(xiàn)題詩贊之：至圣圭臬載鄉(xiāng)黨,道食兩謀史本詳。中庸為德先自律,養(yǎng)生維度過即傷。適度三告人能講,禁止十戒誰守常。后世久誤二不厭,大哉正義已光揚(yáng)。注：1、孔子飲食言論、思想記錄多散見先秦典籍,最集中者為《論語·鄉(xiāng)黨》。2、孔子主張“君子謀道不謀勢”（《論語·衛(wèi)靈公》）,“君子食無求飽,居無求安”（《論語·學(xué)而》）重民食輕己食；認(rèn)為士君子應(yīng)把完善自身道德修養(yǎng)、探索世事宇宙規(guī)律作為一生不懈的追求,要立為民、為國的公德大志,反對耽于個(gè)人物欲。
??3、《論語·鄉(xiāng)黨》中孔子關(guān)于祭祀之食原則的意見,余在教科書中概括為“二不厭、三適度、十不食”。4、孔子之后兩千年來,“二不嚴(yán)、三適度、十不食”的論述被種種誤解籠罩,“食不厭精,膾不厭細(xì)”兩句話的錯(cuò)解尤為嚴(yán)重。拙著《天下第一家衍圣公府飲食生活》等有辨正,其時(shí)《人民日報(bào)》(海外版)、《文匯讀書周報(bào)》、《博覽群書》、《東方》（東京）等媒體均先后有評介。
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