??元宵節(jié)習(xí)俗

　　自從元宵張燈之俗形成以后，歷朝歷代都以正月十五張燈觀燈為一大盛事。梁簡文帝曾寫過一篇《列燈賦》："南油俱滿，西漆爭燃。蘇征安息，蠟出龍川。斜暉交映，倒影澄鮮。"描繪了當(dāng)時宮廷在元宵張燈的盛況。隋煬帝時，每年正月十五舉行盛大的晚會，以招待萬國來賓和使節(jié)。
??據(jù)《隋書·音樂志》記載：元宵慶典甚為隆重，處處張燈結(jié)彩，日夜歌舞奏樂，表演者達(dá)三萬余眾，奏樂者達(dá)一萬八千多人，戲臺有八里之長，游玩觀燈的百姓更是不計其數(shù)，通宵達(dá)旦，盡情歡樂，熱鬧非常。在唐代發(fā)展成為盛況空前的燈市，中唐以后，已發(fā)展成為全民性的狂歡節(jié)。
??唐玄宗（公元685——762）時的開元盛世，長安的燈市規(guī)模很大，燃燈五萬盞，花燈花樣繁多，皇帝命人做巨型的燈樓，廣達(dá)20間，高150尺，金光璀璨，極為壯觀。唐代是實行宵禁的，夜晚禁鼓一響就禁止出行，犯夜要受處罰；唯獨在上元節(jié)，皇帝特許開禁三天，稱為"放夜"。
??沿至宋朝，張燈由三夜延長至五夜，燈彩以外還放焰火，表演各種雜耍，情景更加熱鬧?！稏|京夢華錄》中記載：每逢燈節(jié)，開封御街上，萬盞彩燈壘成燈山，花燈焰火，金碧相射，錦繡交輝。京都少女載歌載舞，萬眾圍觀。"游人集御街兩廊下，奇術(shù)異能，歌舞百戲，鱗鱗相切，樂音喧雜十余里。
??"大街小巷，茶坊酒肆燈燭齊燃，鑼鼓聲聲，鞭炮齊鳴，百里燈火不絕各地同胞歡度元宵節(jié)

　　到了明代，朱元璋在金陵即位后，為使京城繁華熱鬧，又規(guī)定正月初八上燈，十七落燈，連張十夜，家家戶戶都懸掛五色燈彩，彩燈上描繪了各種人物，舞姿翩翩，鳥飛花放．龍騰魚躍，花燈焰火照耀通宵．鼓樂游樂．喧鬧達(dá)旦，這是我國最長的燈節(jié)，清代，滿族入主中原，宮廷不再辦燈會，民間的燈會卻仍然壯觀。
??日期縮短為五天，一直延續(xù)到今天。

　　猜燈謎　

　　“猜燈謎”又叫“打燈謎",是元宵節(jié)后增的一項活動，燈謎最早是由謎語發(fā)展而來的，起源于春秋戰(zhàn)國時期。它是一種富有譏諫、規(guī)戒、詼諧、笑謔的文藝游戲。謎語懸之于燈，供人猜射，開始于南宋?！段淞峙f事·燈品》記載："以絹燈剪寫詩詞，時寓譏笑，及畫人物，藏頭隱語，及舊京諢語，戲弄行人。
??"元宵佳節(jié)，帝城不夜，春宵賞燈之會，百姓雜陳，詩謎書于燈，映于燭，列于通衢，任人猜度，所以稱為"燈謎"。如今每逢元宵節(jié)，各個地方都打出燈謎，希望今年能喜氣洋洋的，平平安安的。因為謎語能啟迪智慧又饒有興趣，所以流傳過程中深受社會各階層的歡迎。

　　唐宋時燈市上開始出現(xiàn)各式雜耍技藝。
??明清兩代的燈市上除有燈謎與百戲歌舞之外，又增設(shè)了戲曲表演的內(nèi)容。

　　歷代人們除游燈市外，又有迎紫姑祭廁神、過橋摸釘走百病等習(xí)俗，有擊太平鼓、秧歌、高蹺、舞龍、舞獅等游戲。

　　傳統(tǒng)社會的元宵節(jié)是城鄉(xiāng)重視的民俗大節(jié)，在城市元宵喧鬧尤為熱烈，它體現(xiàn)了中國民眾特有的狂歡精神。
??傳統(tǒng)元宵所承載的節(jié)俗功能已被日常生活消解，人們逐漸失去了共同的精神興趣，復(fù)雜的節(jié)俗已經(jīng)簡化為“吃元宵”的食俗。 舞龍燈

　　耍龍燈

　　耍龍燈，也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯上古時代。傳說，早在黃帝時期，在一種《清角》的大型歌舞中，就出現(xiàn)過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其后又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。
??見于文字記載的龍舞，是漢代張衡的《西京賦》，作者在百戲的鋪敘中對龍舞作了生動的描繪。而據(jù)《隋書·音樂志》記載，隋煬帝時類似百戲中龍舞表演的《黃龍變》也非常精彩，龍舞流行于我國很多地方。中華民族崇尚龍，把龍作為吉祥的象征。

　　踩高蹺

　　　踩高蹺，是民間盛行的一種群眾性技藝表演。
??高蹺本屬我國古代百戲之一種，早在春秋時已經(jīng)出現(xiàn)。我國最早介紹高蹺的是《列子·說符》篇：“宋有蘭子者，以技干宋元。宋元召而使見其技?！?

　　舞獅子

　　舞獅子是我國優(yōu)秀的民間藝術(shù)，每逢元宵佳節(jié)或集會慶典，民間都以獅舞前來助興。這一習(xí)俗起源于三國時期，南北朝時開始流行，至今已有一千多年的歷史。
??民間傳統(tǒng)節(jié)目——舞獅子

　　劃旱船

　　劃旱船，民間傳說是為了紀(jì)念治水有功的大禹的。劃旱船也稱跑旱船，就是在陸地上模仿船行功作，表演跑旱船的大多是姑娘。旱船不是真船，多用兩片薄板，鋸成船形，以竹木扎成，再蒙以彩布，套系在姑娘的腰間，如同坐于船中一樣，手里拿著槳，做劃行的姿勢，一面跑，一面唱些地方小調(diào)，邊歌邊舞，這就是劃旱船了。
??有時還另有一男子扮成坐船的船客，搭檔著表演，則多半扮成丑角，以各種滑稽的動作來逗觀眾歡樂。劃旱船流行于我國很多地區(qū)。

　　祭門、祭戶

　　古代有“七祭”，這是其中的兩種。祭祀的方法是，把楊樹枝插在門戶上方，在盛有豆粥的碗里插上一雙筷子，或者直接將酒肉放在門前。
??

　　逐鼠

　　這項活動主要是對養(yǎng)蠶人家所說的。因為老鼠常在夜里把蠶大片大片地吃掉，人們聽說正月十五用米粥喂老鼠，它就可以不吃蠶了。于是，這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥，有的還在上面蓋上一層肉，將粥用碗盛好，放到老鼠出沒的頂棚、墻角、邊放嘴里還邊念念有詞，詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。
??

　　《荊楚歲時記》中說，正月十五的時候，有一個神仙下凡到一個姓陳的人家，對他們說：如果你們能祭祀我，今年就讓你們的蠶桑豐收。后來就形成了風(fēng)俗。

　　送孩兒燈

　　　簡稱“送燈”，也稱“送花燈”等，即在元宵節(jié)前，娘家送花燈給新嫁女兒家，或一般親友送給新婚不育之家，以求添丁吉兆，因為“燈”與“丁”諧音。
??這一習(xí)俗許多地方都有，陜西西安一帶是正月初八到十五期間送燈，頭年送大宮燈一對、有彩畫的玻璃燈一對，希望女兒婚后吉星高照、早生麟子；如女兒懷孕，則除大宮燈外，還要送一兩對小燈籠，祝愿女兒孕期平安。

　　迎紫姑

　　紫姑也叫戚姑，北方多稱廁姑、坑三姑。
??古代民間習(xí)俗正月十五要迎廁神紫姑而祭，占卜蠶桑，并占眾事。傳說紫姑本為人家小妾，為大婦所妒，正月十五被害死廁間，成為廁神。每到迎紫姑這一天夜晚，人們用稻草、布頭等扎成真人大小的紫姑肖像，與夜間在廁所間豬欄迎而祀之。此俗流行于南北各地，早在南北朝時期就見于記載。
??

　　元宵節(jié)“走百病”求安康

　　走百病

　　“走百病”，也叫游百病，散百病，烤百病，走橋等，是一種消災(zāi)祈健康的活動。元宵節(jié)夜婦女相約出游，結(jié)伴而行，見橋必過，認(rèn)為這樣能祛病延年。

　　走百病是明清以來北方的風(fēng)俗，有的在十五日，但多在十六日進(jìn)行。
??這天婦女們穿著節(jié)日盛裝，成群結(jié)隊走出家門，走橋渡危，登城，摸釘求子，直到夜半，始?xì)w。

　　偷菜節(jié)

　　流行于貴州省黃平一帶苗族的偷菜節(jié)也是在每年農(nóng)歷正月十五日舉行。節(jié)日這天，姑娘們便成群結(jié)隊去偷別人家的菜，嚴(yán)禁偷本家族的，也不能偷同性朋友家的，因為偷菜與她們的婚姻大事有關(guān)。
??所偷的菜僅限白菜，數(shù)量夠大家吃一頓即可。偷菜不怕被發(fā)現(xiàn)，被偷的人家并不責(zé)怪。大家把偷來的菜集中在一起，做白菜宴。據(jù)說誰吃得最多，誰能早得意中人，同時所養(yǎng)的蠶最壯，吐出的絲也最好最多。

　　巴烏節(jié)

　　彝族的傳統(tǒng)節(jié)日巴烏節(jié)在農(nóng)歷正月十五。
??“巴烏”意為“打獵歸來”。見于云南鶴慶彝族支系黑活人居住區(qū)。時此節(jié)原本是歡慶狩獵歸來的習(xí)俗活動，無固定節(jié)日。

??元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，早在2000多年前的西漢就有了，元宵賞燈始于東漢明帝時期，明帝提倡佛教，聽說佛教有正月十五日僧人觀佛舍利，點燈敬佛的做法，就命令這一天夜晚在皇宮和寺廟里點燈敬佛，令士族庶民都掛燈。以后這種佛教禮儀節(jié)日逐漸形成民間盛大的節(jié)日。
??該節(jié)經(jīng)歷了由宮廷到民間，由中原到全國的發(fā)展過程。

在漢文帝時，已下令將正月十五定為元宵節(jié)。漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司馬遷創(chuàng)建“太初歷”時，就已將元宵節(jié)確定為重大節(jié)日。

另有一說是元宵燃燈的習(xí)俗起源于道教的“三元說”；正月十五日為上元節(jié)，七月十五日為中元節(jié)，十月十五日為下元節(jié)。
??主管上、中、下三元的分別為天、地、人三官，天官喜樂，故上元節(jié)要燃燈。

元宵節(jié)的節(jié)期與節(jié)俗活動，是隨歷史的發(fā)展而延長、擴(kuò)展的。就節(jié)期長短而言，漢代才一天，到唐代已為三天，宋代則長達(dá)五天，明代更是自初八點燈，一直到正月十七的夜里才落燈，整整十天。
??與春節(jié)相接，白晝?yōu)槭校瑹狒[非凡，夜間燃燈，蔚為壯觀。特別是那精巧、多彩的燈火，更使其成為春節(jié)期間娛樂活動的高潮。至清代，又增加了舞龍、舞獅、跑旱船、踩高蹺、扭秧歌等“百戲”內(nèi)容，只是節(jié)期縮短為四到五天。

關(guān)于元宵節(jié)的來歷，民間還有幾種有趣的傳說：

1關(guān)于燈的傳說

傳說在很久以前，兇禽猛獸很多，四處傷害人和牲畜，人們就組織起來去打它們， 有一只神鳥困為迷路而降落人間，卻意外的被不知情的獵人給射死了。
??天帝知道后十分震怒，立即傳旨，下令讓天兵于正月十五日到人間放火，把人間的人畜財產(chǎn)通通燒死。 天帝的女兒心地善良，不忍心看百姓無辜受難，就冒著生命的危險，偷偷駕著祥云來到人間，把這個消息告訴了人們。眾人聽說了這個消息，有如頭上響了一個焦雷。嚇得不知如何是好，過了好久，才有個老人家想出個法子，他說：「在正月十四、十五、十六日這三天，每戶人家都在家里張燈結(jié)彩、點響爆竹、 燃放煙火。
??這樣一來，天帝就會以為人們都被燒死了」。

大家聽了都點頭稱 是，便分頭準(zhǔn)備去了。到了正月十五這天晚上，天帝往下一看，發(fā)覺人間一片紅光，響聲震天，連續(xù)三個夜晚都是如此，以為是大火燃燒的火焰，以中大快。人們就這樣保住了自己的生命及財產(chǎn)。為了紀(jì)念這次成功，從此每到正月十五，家家戶戶都懸掛燈籠，放煙火來紀(jì)念這個日子。
??

2漢文帝時為紀(jì)念“平呂”而設(shè)

另一個傳說是元宵節(jié)是漢文帝時為紀(jì)念“平呂”而設(shè)。漢高祖劉邦死后，呂后之子劉盈登基為漢惠帝?；莸凵耘橙?，優(yōu)柔寡斷，大權(quán)漸漸落再呂后手中．漢惠帝病死后呂后獨攬朝政把劉氏天下變成了呂氏天下，朝中老臣，劉氏宗室深感憤慨，但都懼怕呂后殘暴而敢怒不敢言．

呂后病死后，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。
??于是，在上將軍呂祿家中秘密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。

此事傳至劉氏宗室齊王劉囊耳中，劉囊為保劉氏江山，決定起兵討伐諸呂隨后與開國老臣周勃，陳平取得聯(lián)系，設(shè)計解除了呂祿，“諸呂之亂”終于被徹底平定．

平亂之后，眾臣擁立劉邦的第二個兒子劉恒登基，稱漢文帝．文帝深感太平盛世來之不易，便把平息“諸呂之亂”的正月十五，定為與民同樂日，京城里家家張燈結(jié)彩，以示慶祝。
??從此，正月十五便成了一個普天同慶的民間節(jié)日——“鬧元宵”。

3東方朔與元宵姑娘

這一則傳說與吃元宵的習(xí)俗有關(guān)：相傳漢武帝有個寵臣名叫東方朔，他善良又風(fēng)趣。有一天冬天，下了幾天大雪 ，東方朔就到御花園去給武帝折梅花。剛進(jìn)園門，就發(fā)現(xiàn)有個宮女淚流滿面準(zhǔn)備投井。
??東方朔慌忙上前搭救，并問明她要自殺的原因。原來，這個宮女名叫元宵，家里還有雙親及一個妹妹。自從她進(jìn)宮以后，就再也無緣和家人見面。每年到了臘盡春來的時節(jié)，就比平常更加的思念家人。覺得不能在雙親跟前盡孝，不如一死了之。東方朔聽了她的遭遇，深感同情，就向她保證，一定設(shè)法讓她和家人團(tuán)聚。
??

一天，東方朔出宮在長安街上擺了一個占卜攤。不少人都爭著向他占卜求卦。不料，每個人所占所求，都是“正月十六火焚身”的簽語。一時之間，長安里起了很大恐慌。人們紛紛求問解災(zāi)的辦法。東方朔就說：“正月十三日傍晚，火神君會派一位赤衣神女下凡查訪，她就是奉旨燒長安的使者，我把抄錄的偈語給你們，可讓當(dāng)今天子想想辦法。
??”說完，便扔下一張紅帖，揚長而去。老百姓拿起紅帖，趕緊送 到皇宮去稟報皇上。

漢武帝接過來一看，只見上面寫著：“長安在劫，火焚帝闕，十五天火，焰紅宵夜”，他心中大驚，連忙請來了足智多謀的東方朔。東方朔假意的想了一想，就說：“聽說火神君最愛吃湯圓，宮中的元宵不是經(jīng)常給你做湯圓嗎？十五晚上可讓元宵做好湯圓。
??萬歲焚香上供，傳令京都家家都做湯圓，一齊敬奉火神君。再傳諭臣民一起在十五晚上掛燈，滿城點鞭炮、放煙火，好像滿城大火，這樣就可以瞞過玉帝了。 此外，通知城外百姓，十五晚上進(jìn)城觀燈，雜在人群中消災(zāi)解難”。武帝聽后，十分高興，就傳旨照東方朔的辦法去做。
??

到了正月十五日長安城里張燈結(jié)彩，游人熙來攘往，熱鬧非常。宮女元宵的父母也帶著妹妹進(jìn)城觀燈。當(dāng)他們看到寫有“元宵”字樣的大宮燈時，驚喜的高喊：“元宵！元宵！”， 元宵聽到喊聲，終于和家里的親人團(tuán)聚了。

如此熱鬧了一夜，長安城果然平安無事。
??漢武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做湯圓供火神君，正月十五照樣全城掛燈放煙火。因為元宵做的湯圓最好，人們就把湯圓叫元宵，這天叫做元宵節(jié)。

話燈聯(lián)

元宵張燈是我國人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，不僅有大量膾炙人口的元宵詠燈詩，而且也留下了無數(shù)情趣盎然的元宵吟燈聯(lián)。
??

北宋時，有個叫賈似道的人鎮(zhèn)守淮陰（今揚州）時，有一年上元燈節(jié)張燈，門客中有人摘唐詩詩句作門燈聯(lián)牶“天下三分明月夜，揚州十里小紅樓?！睋?jù)說，此聯(lián)為我國最早的燈聯(lián)。此后歷代都有人爭相效仿，在大門或顯眼的柱子鑲掛壁燈聯(lián)、門燈聯(lián)，不僅為元宵佳節(jié)增添了節(jié)日情趣，也為賞燈的人們增加了欣賞的內(nèi)容。
??

被稱為“父子雙學(xué)士，老小二宰相”的清代安徽桐城人張英、張廷玉，皆能詩善對。有一年元宵佳節(jié)，張府照例張燈掛彩，燃放鞭炮。老宰相出聯(lián)試子牶“高燒紅燭映長天，亮，光鋪滿地?！毙⊥⒂袼妓鲿r聽到門外一聲花炮響，頓時領(lǐng)悟，對曰牶“低點花炮震大地，響，氣吐沖天。
??”對仗工整，天衣無縫，堪稱妙對。

最為人津津樂道的恐怕是北宋王安石妙聯(lián)為媒的故事了。王安石20歲時赴京趕考，元宵節(jié)路過某地，邊走邊賞燈，見一大戶人家高懸走馬燈，燈下懸一上聯(lián)，征對招親。聯(lián)曰牶“走馬燈，燈走馬，燈熄馬停步。”王安石見了，一時對答不出，便默記心中。
??到了京城，主考官以隨風(fēng)飄動的飛虎旗出對牶“飛虎旗，旗飛虎，旗卷虎藏身?！蓖醢彩匆哉杏H聯(lián)應(yīng)對出，被取為進(jìn)士。歸鄉(xiāng)路過那戶人家，聞知指親聯(lián)仍無人對出，便以主考官的出聯(lián)回對，被招為快婿。一副巧合對聯(lián)，竟成就了王安石兩大喜事。

傳說明成祖朱棣于某年元宵節(jié)微服出游，遇一秀才，談得頗投機(jī)。
??朱棣出上聯(lián)試他才情，聯(lián)云：“燈明月明，燈月長明，大明一統(tǒng)。”那秀才立即對出下聯(lián)牶“君樂民樂，君民同樂，永樂萬年?！薄坝罉贰笔敲鞒勺婺晏?，朱棣大喜，遂賜他為狀元。

傳說，有一年元宵節(jié)，乾隆皇帝帶著一群文武大臣，興致勃勃前去觀看燈會。左看各種燈籠五顏六色，美不勝收；右瞧各種燈籠別致風(fēng)趣，耐人尋味。
??看到高興時，乾隆皇帝陪他的大臣們也出了一謎聯(lián)，讓大家猜一猜。隨同的學(xué)士紀(jì)曉嵐稍思片刻，就揮筆在宮燈上寫了一副對聯(lián)

黑不是，白不是，紅黃更不是。和狐狼貓狗仿佛，既非家畜，又非野獸。

詩不是，詞不是，論語也不是。對東西南北模糊，雖為短品，也是妙文。
??

乾隆皇帝看了冥思苦想，文武大臣一個個抓耳撓腮，怎么也猜不出來，最后還是紀(jì)曉嵐自己揭了謎底：猜謎。

賞燈詩

“一曲笙歌春如海，千門燈火夜似晝”。歷代文人墨客贊美元宵花燈的詩句數(shù)不勝數(shù)，如今讀來仍趣味無窮。

唐代時，元宵放燈已發(fā)展成為盛況空前的燈市。
??京城“作燈輪高二十丈，衣以錦綺，飾以金銀，燃五萬盞燈，簇之為花樹”。唐代詩人蘇味道的《正月十五夜》詩云牶“火樹銀花合，星橋鐵鎖開。暗塵隨馬去，明月逐人來?！泵枥L了燈月交輝，游人如織，熱鬧非凡的場景。唐代詩人張悅也曾用詩贊道牶“花萼樓門雨露新，長安城市太平人。
??龍銜火樹千燈焰，雞踏蓮花萬歲春?！卑言?jié)賞燈的情景描述得淋漓盡致。李商隱則用“月色燈光滿帝城，香車寶輦溢通衢”的詩句，描繪了當(dāng)時觀燈規(guī)模之宏大。值得稱道的，還應(yīng)首推唐代詩人崔液的《上元夜》牶”玉漏銅壺且莫催，鐵關(guān)金鎖徹明開；誰家見月能閑坐，何處聞燈不看來。
??”這里雖沒有正面描寫元宵盛況，卻蘊(yùn)含著十分歡樂愉悅熱烈熙攘的場景。

宋代的元宵夜更是盛況空前，燈市更為壯觀。蘇東坡有詩云牶“燈火家家有，笙歌處處樓。”范成大也有詩寫道牶“吳臺今古繁華地，偏愛元宵影燈戲。”詩中的“影燈”即是“走馬燈”。大詞人辛棄疾曾有一闕千古傳誦的頌元宵盛況之詞牶“東風(fēng)夜放花千樹，更吹落，花如雨。
??寶馬雕車香滿路。風(fēng)簫聲動，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞。

明代更加鋪張，將元宵放燈從三夜改為十夜。唐伯虎曾賦詩盛贊元宵節(jié)，把人們帶進(jìn)迷人的元宵之夜。詩曰牶“有燈無月不誤人，有月無燈不算春。春到人間人似玉，燈燒月下月似銀。滿街珠翠游春女，沸地笙歌賽社神。
??不展芳樽開口笑，如何消得此良辰?！?

清代元宵熱鬧的場面除各種花燈外，還有舞火把、火球、火雨等。阮元有羊城燈市詩云：“海螯云鳳巧玲瓏，歸德門明列彩屏，市火蠻賓余物力，長年羊德復(fù)仙靈。月能徹夜春光滿，人似探花馬未停；是說瀛洲雙客到，書窗更有萬燈青。
??”清代詩人姚元之寫的《詠元宵節(jié)》詩牶“花間蜂蝶趁喜狂，寶馬香車夜正長。十二樓前燈似火，四平街外月如霜。”更是生動、精彩別致。

充滿詩情和浪漫色彩的元宵節(jié)，往往與愛情連在一起。歷代詩詞中，就有不少詩篇借元宵抒發(fā)愛慕之情。北宋歐陽修詞“今年元夜時，月與燈依舊；不見去年人，淚滿春衫袖。
??”抒寫了對情人的思念之苦。

食 俗

元宵佳節(jié)除了觀燈游藝之外，食俗也令人十分神往。油錘元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時的有油錘，宋代《歲時雜記》中說：“上元節(jié)食焦錘最盛且久?！闭f明油錘為宋代的汴中（今河南開封）元宵節(jié)的節(jié)日食品。油錘是一種什么樣的食品呢？據(jù)宋代的《太平廣記》記載：油熱后從銀盒中取出錘子餡。
??用物在和好的軟面中團(tuán)之。將團(tuán)得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出，放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中，炸三五沸取出。吃起來“其味脆美，不可言狀”。原來唐宋時的油錘就是后世所言的炸元宵，此記載可作今日研制“仿唐菜”時參考。油錘經(jīng)過一千多年的發(fā)展，其制法與品種已頗具地方特色，僅廣東一省，便有番屬的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可謂唐宋食風(fēng)今猶在。
??

元宵又名湯圓、說團(tuán)、圓子等。元宵節(jié)吃湯圓，最早見南宋詩人宋必大的《平園續(xù)稿》，書中有“元宵煮食浮闊子，前輩似未曾賦此”的記載。宋時的浮圈子，亦名湯團(tuán)。到南宋，僅臨安的上元節(jié)食品，便有乳糖圓子、山藥圓子、珍珠圓子、澄沙圓子、金桔水團(tuán)、澄粉水團(tuán)和湯圓等。
??那么，這類似米粉為料的“圓子”為什么能成為上元的應(yīng)節(jié)食品呢？原來，元宵節(jié)必吃元宵，以取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥意思。至明代，元宵作為上元節(jié)的食品在北京已很常見。其制法是糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即東南所稱湯圓也。清代時，御膳房所制的宮廷風(fēng)味“八寶元宵”。
??早在康熙年間即為朝野所傳聞。名劇《桃花扇》的作者孔尚任對八寶元宵曾有這樣的詩句牶“紫云茶社斟甘露，八寶元宵效內(nèi)做?！痹l(fā)展到今天，已形成地區(qū)有別，風(fēng)味各異，豐富多彩的特點。面燈也叫由面盞，是用面粉做的燈盞，多流行于北方地區(qū)。面燈的形式多種多樣，有的做燈盞十二斗（閏年十三只），盞內(nèi)放食油點燃，或?qū)⒚鏌舴佩佒姓?，視燈盞滅后盞內(nèi)余油的多寡或蒸熟后盞中留水的多少以卜來年十二個月份的水、旱情況，這在科學(xué)不發(fā)達(dá)的年代，其做法是可以理解的。
??如清乾隆年間陜西《錐南縣志》載牶“正月十五，以蕎麥面蒸盞燃燈，按十二月，以卜雨降。”表達(dá)了人們祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿望。面燈在正月十六落燈之日煮或蒸而食之。清咸豐年間，山西《澄城縣志》載牶“正月十五日蒸蕎麥面為燈盞，注油燃燈，次早食之?！蹦壳稗r(nóng)村仍有此俗。
??

面條為元宵燈節(jié)落燈這天晚餐的食品。古有“上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年”民諺。這一食俗多流行于長江以北地區(qū)。《儀徽歲時記》載：“（正月）十八落燈，人家啖面，俗謂‘上燈圓子落燈面’，各家自為宴志慶?！甭錈魰r吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。

粘糕又名年糕。
??元宵節(jié)除元宵、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自梁米，昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。”唐代之后，元代也有元宵節(jié)食糕的記載。

糟羹浙江臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹，用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許來米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。
??正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

此外，浙江浦江一帶吃饅頭、麥餅。饅頭為發(fā)面，麥餅為圓形，取“發(fā)子發(fā)孫大團(tuán)圓”之意。

吃元宵

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。
??這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。
??

觀 燈

漢明帝永平年間（公元58--75），因明帝提倡佛法,適逢蔡?執(zhí)佑《惹蟮梅鴟ü槔?，硺恪娥垿喉g庸糠暾率澹讜萍把齜鶘嶗?，是参符R募樟汲?。汉庙d畚撕胙鋟鴟ǎ鋁鈁率逡乖詮瀉退略?燃燈表佛"。此后，元宵放燈的習(xí)俗就由原來只在宮廷中舉行而流傳到民間。
??即每到正月十五，無論士族還是庶民都要掛燈，城鄉(xiāng)通宵燈火輝煌。

元宵放燈的習(xí)俗，在唐代發(fā)展成為盛況空前的燈市，當(dāng)時的京城長安已是擁有百萬人口的世界最大都市，社會富庶。在皇帝的親自倡導(dǎo)下，元宵燈節(jié)辦得越來越豪華。中唐以后，已發(fā)展成為全民性的狂歡節(jié)。
??唐玄宗（公元685--762）時的開元盛世，長安的燈市規(guī)模很大，燃燈五萬盞，花燈花樣繁多，皇帝命人做巨型的燈樓，廣達(dá)20間，高150尺，金光璀璨，極為壯觀。

宋代，元宵燈會無論在規(guī)模和燈飾的奇幻精美都勝過唐代，而且活動更為民間化，民族特色更強(qiáng)。
??以后歷代的元宵燈會不斷發(fā)展，燈節(jié)的時間也越來越長，。唐代的燈會是"上元前后各一日"，宋代又在十六之后加了兩日，明代則延長到由初八到十八整整十天。

到了清代，滿族入主中原，宮廷不再辦燈會，民間的燈會卻仍然壯觀。日期縮短為五天，一直延續(xù)到今天。
??

燈在臺灣民間具有光明與添丁的涵義，點燃燈火有照亮前程之意，且臺語燈與丁諧音代表生男孩，因此往昔元宵節(jié)婦女都會刻意在燈下游走，希望“鉆燈腳生卵葩”（就是鉆到燈下游走，好生男孩）。

舞 獅

舞獅子，是我國優(yōu)秀的民間藝術(shù)，每逢元宵佳節(jié)或集會慶典，民間都以獅舞前來助興。
??這一習(xí)俗起源于三國時期，南北朝時開始流行，至今已有一千多年的歷史。據(jù)傳說，它最早是從西域傳入的，獅子是文殊菩薩的坐騎，隨著佛教傳入中國，舞獅子的活動也輸入中國。獅子是漢武帝派張騫出使西域后，和孔雀等一同帶回的貢品。而獅舞的技藝卻是引自西涼的“假面戲”，也有人認(rèn)為獅舞是五世紀(jì)時產(chǎn)生于軍隊，后來傳入民間的。
??兩種說法都各有依據(jù)，今天已很難判斷其是非。不過，唐代時獅舞已成為盛行于宮廷、軍旅、民間的一項活動。唐段安節(jié)《樂府雜尋》中說：“戲有五方獅子，高丈余，各衣五色，每一獅子，有十二人，戴紅抹額，衣畫衣，執(zhí)紅拂子，謂之獅子郎，舞太平樂曲?！痹娙税拙右住段鳑黾俊吩娭袑Υ擞猩鷦拥拿枥L：“西涼伎，西涼伎，假面胡人假獅子。
??刻木為頭絲作尾，金鍍眼睛銀帖齒。奮迅毛衣擺雙耳，如從流沙來萬里?！痹娭忻枋龅氖钱?dāng)時舞獅的情景。

在一千多年的發(fā)展過程中，獅舞形成了南北兩種表演風(fēng)格。北派獅舞以表演“武獅”為主，即魏武帝欽定的北魏“瑞獅”。小獅一人舞，大獅由雙人舞，一人站立舞獅頭，一人彎腰舞獅身和獅尾。
??舞獅人全身披包獅被，下穿和獅身相同毛色的綠獅褲和金爪蹄靴，人們無法辨認(rèn)舞獅人的形體，它的外形和真獅極為相似。引獅人以古代武士裝扮，手握旋轉(zhuǎn)繡球，配以京鑼、鼓鈸、逗引瑞獅。獅子在“獅子郎”的引導(dǎo)下，表演騰翻、撲跌、跳躍、登高、朝拜等技巧，并有走梅花樁、竄桌子、踩滾球等高難度動作。
??南派獅舞以表演“文獅”為主，表演時講究表情，有搔癢、抖毛、舔毛等動作，惟妙惟肖，逗人喜愛，也有難度較大的吐球等技巧。南獅以廣東為中心，并風(fēng)行于港澳，東南亞僑鄉(xiāng)。南獅雖也是雙人舞，但舞獅人下穿燈籠褲，上面僅僅披著一塊彩色的獅被而舞。和北獅不同的是“獅子郎”頭戴大頭佛面具，身穿長袍，腰束彩帶，手握葵扇而逗引獅子，以此舞出各種優(yōu)美的招式，動作滑稽風(fēng)趣。
??南獅流派眾多，有清遠(yuǎn)、英德的“雞公獅”，廣州、佛山的“大頭獅”，高鶴、中山的“鴨嘴獅”，東莞的“麒麟獅”等。南獅除外形不同外，尚有性格不同。白須獅舞法幅度不寬、花色品種不多，但沉著剛健，威嚴(yán)有力，民間稱為“劉備獅”。黑須紅面獅，人稱“關(guān)公獅”，舞姿勇猛而雄偉，氣概非凡。
??灰白胡須獅，動作粗獷好戰(zhàn)，俗稱“張飛獅”。獅子為百獸之尊，形象雄偉俊武，給人以威嚴(yán)、勇猛之感。古人將它當(dāng)作勇敢和力量的象征，認(rèn)為它能驅(qū)邪鎮(zhèn)妖、保佑人畜平安。所以人們逐漸形成了在元宵節(jié)時及其他重大活動里舞獅子的習(xí)俗，以祈望生活吉祥如意，事事平安。
??