1、河南人生活習慣：
長期以來，河南民間在居住方面注重“可住、實用”，土窯、草庵、石板房、以及天井 窯院、窯房結(jié)合院和平房院等是富有河南地方特色的居住設(shè)施，在飲食上則講究“細糧儉用，粗糧細吃”，衣著上講究“經(jīng)濟耐穿”。
2、河南人的習俗：
河南人屬于北方地區(qū)，北方人在過節(jié)時吃餃子。一般除夕吃肉餡的。大年初一吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。
3、河南人性格特點：人樂于助人、性情耿直、堅韌不拔



擴展資料：
著名的河南人：
1、馮友蘭，南陽唐河縣人，著名哲學(xué)家，專著《中國哲學(xué)簡史》
2、林伯襄——信陽商城人，著名教育家，是河南大學(xué)的前身——河南留學(xué)歐美預(yù)備學(xué)校的創(chuàng)始人、第一任校長。
3、郭后揚——信陽固始人（美籍華人），世界著名核物理專家
4、白樺（陳佑華）——信陽市人，中國著名電影劇作家、詩人。其代表性電影劇作有《山間鈴響馬幫來》、《曙光》、《今夜星光燦爛》、《孔雀公主》及《最后的貴族》等。
5、孫海波——信陽潢川人，中國最著名的古文字學(xué)家之一，編纂甲骨文字典《甲骨文編》，收錄經(jīng)過考證的甲骨文單字1006個，在先秦史和甲骨文的教學(xué)科研方面居于全國領(lǐng)先地位。
6、董作賓，南陽人，甲骨學(xué)家、古史學(xué)家，中央研究院院士，中國甲骨學(xué)和考古學(xué)的主要奠基者之一。
參考資料來源：搜狗百科-河南飲食
參考資料來源：百度百科-河南人
參考資料來源：百度百科-吃餃子