牛肉分幾分熟?

1、近生牛排（Blue Rare）

溫度：近生牛排：100°F

正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內(nèi)水分，內(nèi)層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，并且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。

2、一分熟牛排（Rare）

溫度：一分熟牛排：125°F

兩面各煎1-2分鐘，牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部保持一定溫度，內(nèi)部有一定溫度，同時(shí)有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。

3、三分熟牛排（Medium Rare）

溫度：三分熟牛排：130－135°F

兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開后兩側(cè)熟肉呈棕色，向中心轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色?？诟斜壬Ｅ乓?，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對(duì)鮮美。

4、五分熟牛排（Medium）

溫度：五分熟牛排：140－145°F

兩面各煎3-4分鐘，牛排內(nèi)部區(qū)域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，口感不會(huì)太嫩，整個(gè)牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。

5、七分熟牛排（Medium Well）

溫度：七分熟牛排：150－155°F

兩面各煎4-5分鐘，牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯(cuò)。質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排（Well Done）

溫度：全熟牛排：165°F

兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感比較厚重，口感堅(jiān)實(shí)、有彈性、有嚼勁。。

牛肉怎么分幾分熟

當(dāng)一個(gè)中國人想表達(dá)接近全熟的牛排時(shí)，形容為“八成”其實(shí)是可以理解的。是沒有九分、十分的熟度表示的。在國內(nèi)，牛排的熟成度被默認(rèn)為是沒有偶數(shù)熟的，只有一分、三分、五分、七分和全熟，倘若有不知道這個(gè)規(guī)矩的，尤其是在高檔餐廳說了個(gè)偶數(shù)，便顯得外行了。

事實(shí)上，這只是一種翻譯方式而已，而翻譯的依據(jù)是英文里描述牛排熟被分為blue rare、rare、medium rare、medium、medium well、well done幾檔，其中Blue Rare幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。 Rare為一份熟牛排，一般是75%紅肉，牛排內(nèi)部為血紅色，內(nèi)部各處保持一定溫度。

Medium Rare為三分熟牛排，其中50%紅肉，內(nèi)部桃紅，而且?guī)в邢喈?dāng)熱度。medium翻譯成五分熟，內(nèi)里約有25%的粉紅色的肉，medium well也就是我們最常說的七分熟，里面只有一點(diǎn)點(diǎn)粉紅色、well done則是全部熟成深棕色

牛肉一般幾分熟

一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。生牛肉煮一小時(shí)左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

1、在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

2、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香。

牛肉分幾分熟英文名稱

一、腰 腹 部 分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片,火鍋

Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉)

Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側(cè)肉)

T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側(cè)肉)

Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱里脊) ... (二側(cè)腰肉)

Rib eye ......... (Rib) 上腦,外脊(詐稱里脊)(胸部背脊肉,略肥)

Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)

Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)

Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)

二、后 腿 部 分（較老,瘦）：適合:烤,醬,鹵

Rump ......... (Round) 后腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)

Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)

Eye round .... (Round) 后腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內(nèi)芯)

Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)

Bottom Round . (Round) 后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (質(zhì)老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵

Blade .... (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質(zhì)較嫩)

7 Bone ....... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)

Shouder ...... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合: 燉,紅燒,醬,鹵

Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)

Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)

Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

牛肉怎么看幾分熟

原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟 牛排生熟，一般分四個(gè)階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟

西餐牛肉分幾分熟

不同的牛排烹飪時(shí)間不同，比如說西冷牛排每面煎30秒鐘；菲力牛排煎3到5分鐘；丁骨牛排也是3到5分鐘；肋眼牛排是2到4分鐘?？醇迮Ｅ庞袔追质?，主要是看牛排中間的肉質(zhì)的顏色，一分熟的牛排，顏色還是紅色的生肉顏色，全熟的牛排顏色就是完全的褐色。

擴(kuò)展資料

牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細(xì)多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀(jì)時(shí)，牛肉被視為王公貴族們的高級(jí)肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主，通常不會(huì)煮至全熟，而是以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。

牛肉有多少分熟

因?yàn)椴粷嵷i肉最常帶的寄生蟲有絳蟲和包蟲，如果煮得不熟的話，這些寄生蟲會(huì)進(jìn)入人體，在腸道或肝臟寄生，引起疾病。而雞肉則是因?yàn)橥涝追绞降木壒?，及其容易感染沙門氏菌。海鮮的話除非特定類別的魚肉，否則很有可能含有寄生蟲。牛肉的話風(fēng)險(xiǎn)也存在，但是不如豬肉和雞肉和海鮮那么高。加上牛肉是一種肉汁十分鮮美的肉，如果全熟的話口感變得硬而柴，肉汁也大部分流失。

牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

牛肉一般分幾分熟

、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香

牛肉分為幾分熟

很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養(yǎng)的？一般在國外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國內(nèi)的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營養(yǎng)價(jià)值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營養(yǎng)嗎？如果還不知道的話，下面的內(nèi)容你一定會(huì)感興趣的！

教你辨別幾分熟的牛排最營養(yǎng)？

牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。

菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強(qiáng)；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質(zhì)不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當(dāng)然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。

菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費(fèi)力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用，7成熟最好。

看來，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營養(yǎng)也是要區(qū)分開的，如果下次再去吃牛排的時(shí)候，大家就要注意了哦，根據(jù)不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！

牛肉分幾分熟最好吃

m5和牛5分熟比較好，牛排的等級(jí)m5是指牛肉脂肪含量適中，算中等級(jí)別。牛排是西餐中比較常見的食物之一，它指的是塊狀的牛肉，上等牛排肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮嫩。，肉的中心為粉紅色，大概占四分之一的區(qū)域然后過渡到外圍的灰褐色，口感會(huì)嫩。