五香牛肉能炒嗎

做法：材料

澳洲牛肩里肌火鍋肉片 1盒,洋蔥 1顆,青江菜 3株,紅蘿卜 6片,紅辣椒 1根,蒜頭 4瓣,醬油 1大匙,海鹽 1/4小匙,清水 100cc,醬油膏 2大匙,白砂糖 1小匙

做法

食材大集合 洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對(duì)切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿卜切片 煮一鍋水,水滾后放入青江菜及紅蘿卜片汆燙去青,撈起冰鎮(zhèn)瀝掉水份備用 續(xù)原鍋,關(guān)火,倒入牛肉,利用鍋內(nèi)余溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多余水份 另起一炒鍋,放入一大匙油、洋蔥及蒜頭,中小火炒至均勻接觸油末,洋蔥呈透狀 倒入調(diào)味料煮勻 (我習(xí)慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻后再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁) 加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁 青江菜鋪底,主菜盛盤,最后再擺上紅蘿卜及辣椒絲裝飾即完成這道料理。

五香牛肉能炒嗎怎么做

牛肉切片，加少許鹽，花椒面，料酒拌勻腌一會(huì)。 鍋中加油，燒熱后放入孜然，牛肉翻炒。 炒幾分鐘后，加入紅辣椒碎。 快速地翻炒一會(huì)，加鹽，炒勻。 出鍋啦。

五香牛肉可以炒什么菜

主料

熟牛肉半斤

小胡蘿卜兩根

輔料

蔥適量

姜適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

熟牛肉炒胡蘿卜的做法步驟：

步驟1.

熟牛肉切片，放醬油料酒腌10分鐘左右。

步驟2.

胡蘿卜洗凈，切粗絲。蔥姜切片。

步驟3.

鍋燒熱，加適量油，蔥姜爆香，加入牛肉翻炒。

步驟4.

牛肉變色后盛到盤子里

步驟5.

鍋里重新放油，炒胡蘿卜絲。

步驟6.

胡蘿卜絲熟軟后，加入牛肉，翻炒，加適量水，悶5至10分鐘

步驟7.

放適量鹽，出鍋。

五香牛肉怎么炒才好吃

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。

采用中國傳統(tǒng)的五香制法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

五香熟牛肉怎么炒好吃

步驟 1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。

2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水后撈出。3.準(zhǔn)備好高壓鍋，放入牛肉，加入姜片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，煸炒數(shù)秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了

五香牛肉可以炒著吃嗎

五香牛肉可以放鍋里煮。注意把牛肉上的浮沫用溫水沖干凈（也可以用勺子撇出來，我比較懶，直接換水。）。

另一口鍋水燒開，干凈的牛肉放進(jìn)去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分鐘后，倒料酒、生抽、少量老抽。繼續(xù)大火十分鐘。文火一直燉，約70分鐘。注意鍋里的水量。必要時(shí)添加熱水。

五香粉可以炒牛肉嗎

無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片后都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。

沖過水的牛肉要放在一個(gè)鏤空的器皿內(nèi)控水。大約控水30分鐘。

將控好水的牛肉片放入略大點(diǎn)的盤中，準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。

牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點(diǎn)五錢嫩肉粉、兩錢生粉。

將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝?，倒入牛肉中?/p>

用手順時(shí)針輕輕攪拌，水分吃進(jìn)去后再添加少許水，一點(diǎn)要記住水不要一次加太多，要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。

當(dāng)感覺牛肉已經(jīng)吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最后一道重要的工序。 牛肉片腌制40分鐘后，如果牛肉中有水滲出，還要在順時(shí)針將溢出的水打進(jìn)肉里。

如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會(huì)有水滲出的。

最后，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業(yè)一點(diǎn)叫“下油”，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。

這樣做，油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維，炒出的牛肉會(huì)更滑嫩，而且滑炒的時(shí)候肉也不會(huì)互相粘連。

五香醬牛肉可以炒著吃嗎

醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。

做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開。

牛肉煮熟后，將黃醬過濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的，而五香牛肉制作起來比較浪費(fèi)時(shí)間。

做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。

五香牛肉和什么炒好吃竅門

將牛里脊切絲，不用太細(xì)，待用。

將牛肉絲加鹽碼個(gè)底味，少許小蘇打可起嫩肉的作用，加食用油起潤滑作用，油要分幾次加，抓勻，待用。

醒半小時(shí)，坐鍋，熱鍋冷油不易粘底，油熱入牛肉絲煸炒至水份無，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽調(diào)味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，味濃郁，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

五香牛肉能炒嗎怎么炒

五香醬牛肉主料牛里脊2斤調(diào)料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個(gè) 花椒20粒 干辣椒2個(gè) 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內(nèi)冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時(shí)，牛肉用筷子能扎透為時(shí)，加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調(diào)整3、牛肉涼了切，才容易成型。