鹵牛肉切法怎么切

主料：

牛腱子肉一塊

輔料：

蔥適量

花椒一把

干辣椒一把

八角3個

香葉3片

香果3個

白扣1個

紫蘇一個

姜適量

蒜適量

調(diào)料：

醬油二匙

鹽少許

老抽少許

鹵粉一包

菜籽油二勺

干辣椒面少許

花椒面少許

做法：

1. 一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下水。放入姜片，大蒜。醬油，老抽。小許的鹽把它腌制一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。

2. 鍋里放入鹵粉以及所有的香料和調(diào)料。加入溫開水。放入牛肉大火轉(zhuǎn)中火。把牛肉鹵煮至完全熟透。

3. 把鹵好的牛肉撈出放涼備用。鍋里放比平時多一些的油。開大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4. 然后我們開中火，讓它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5. 最后我們再開大火復炸一次，這樣扎出來的牛肉更加的好吃。

6. 炸好的牛肉應該是這種狀態(tài)啊，外表焦脆。放涼。

7. 放涼以后，我們切好擺盤，根據(jù)個人的口味撒上適量的花椒面和辣椒面就可以吃啦

鹵牛肉 切法

漿好的牛肉。將好了以后放放涼。放涼以后再順著牛肉的條紋來切切成一片一片的。

牛肉怎么鹵才能切薄片

牛肉放冰箱里稍微凍下

鹵牛肉切片怎么切

斜刀切更好看，這樣肉和肉筋都能看到。

鹵牛肉怎么切才嫩圖解

鹵好的牛肉切薄片，不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂?shù)肚小?/p>

切片的牛肉怎么鹵

1.主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

　　2.把姜切片

　　3.牛肉切大塊

　　4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

　　5.裝布袋扎好

　　6.牛肉先用涼水煮10分鐘

　　7.去除血水后，沖干凈泡沫

　　8.煮鍋加涼水、加調(diào)料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以后，煮到調(diào)料有香味出來

　　9.加牛肉塊，大火煮開

　　10.加蓋煮10分鐘，加鹽調(diào)好咸味

　　11.加蓋轉(zhuǎn)小火煮到牛肉熟透，大約3小時左右

　　12.關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調(diào)味料包用保鮮袋裝好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調(diào)好味汁，吃的時候沾吃即可。

鹵過的牛肉怎么切

鹵好的牛肉可以有多種方式保存，并可以做成多種別的食品。我常用的有：保存： 切成小塊按一次能食用萬的份數(shù)放到冷凍層。做成別的食品：

1）切成碎塊，做成不辣或辣的牛肉醬；

2）切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉；

3）把放到冷凍層的小塊牛肉解凍后，燉湯、燒土豆、炒蔬菜；4) 切厚片，進一步炒干或烘干，拌孜然等調(diào)料做成自制的牛肉干/片，非常美味！

鹵牛肉怎么切成片的

首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會切碎了。

鹵牛肉切法怎么切好看

鹵牛肉最好切成15--18厘米見方左右的大塊兒比較合適。這是因為牛肉在煮熟過程中會縮水，縮水后的肉大概只有生肉的百分之60左右，這樣做出來的鹵牛肉在10厘米左右的塊兒，既能保證肉塊不散，能切成薄片食用，又能讓牛肉塊快點熟。所以鹵牛肉切成15--18里面見方比較合適

鹵牛肉切法怎么切的快

鹵牛肉一般都是整塊鹵，鹵完的牛肉再切成小塊炒或燉，這樣味道比較好，還不損失營養(yǎng)成分