肉和筋混到一起的牛肉怎么做

紅燒可以放大蔥八角花椒

牛肉都是筋怎么做

1.

牛肉筋的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如蘿卜燒牛肉筋、燉牛肉筋等。做法如下：

2.

蘿卜燒牛肉筋。1、牛筋加香料料酒飛水洗凈，2、備好配料，白蘿卜為主，其他配菜想吃啥亂加，也可以不加3、煸炒豆瓣香料蔥姜蒜，沒有蔥了，用的蔥粉，4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，鹽，蠔油，加開水倒入高壓鍋1小時(shí)，5、等待牛肉筋軟糯后，開蓋，下配菜，不用蓋上蓋子也不用加壓了，因?yàn)榧訅汉蟮氖卟撕茈y吃，6、蘿卜煮軟后，就可以吃了，點(diǎn)綴香菜小蔥更好，沒有直接省略。

3.

燉牛肉筋。牛肉筋切塊，焯水。高壓鍋壓熟。加胡蘿卜木耳燉就可以了。

合成牛肉有筋嗎

合成牛肉是用牛肉，膠類和其他配料制作而成的，脂肪沒有光澤，口感比牛肉軟嫩。

肉和筋混到一起的牛肉怎么做才好吃

主料5人份

牛腱子1500克

輔料

大料幾顆 香葉幾片 桂皮1片 東古一品鮮大半瓶

步驟1

用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)，期間不斷換涼水

步驟2

添加這些材料

步驟3

添加涼水，加大半瓶東古一品鮮，直到水高過牛腱子就好了

步驟4

大火燒開，小伙悶煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在鍋里等鍋涼透了拿出來，切片可以吃了

牛肉筋肉混合部位

牛肉各部位的吃法 1、牛頸肉 食用方法：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質(zhì)第二硬的。垍頭條萊

適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯(cuò)。2、肩肉 食用方法：油脂分布適中，但有點(diǎn)硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風(fēng)味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。3、牛脊背的前半段 食用方法：筋少，肉質(zhì)極為纖細(xì)，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉萊垍頭條

牛肉和板筋能一起做嗎

用料

牛腩 2斤

花椒 1小撮

辣椒 4個(gè)

蔥 3根

沙姜 1塊

生姜 1大塊

蒜 5瓣

桂皮 1塊

八角 4個(gè)

干辣椒 5個(gè)

冰糖 20g

鹽 2勺

料酒 1勺

老抽 1小勺

蠔油 3勺

生抽 1勺

當(dāng)歸 2片

做法步驟

步驟 1

挑選好的牛白腩，要看層次，一層板筋一層牛肉一層板筋一層牛肉，分隔明顯，板筋白色或淡黃，牛肉紅色有光澤彈性好。

步驟 2

生姜去皮切片，蒜去皮保留原只，配料可以根據(jù)自己口味做適當(dāng)調(diào)整，喜歡辣就多放辣椒，不喜歡桂皮的味道，可以減少分量，也可以加入香葉和陳皮調(diào)味。

步驟 3

牛腩洗凈后，大火滾水焯燙5-7分鐘，逼出血水

步驟 4

把所有材料一起，放入湯鍋中，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)

步驟 5

燜好的牛腩還保留著分明的層次，非常漂亮，湯汁浮油較少

步驟 6

把煲好的牛腩撈起，稍涼后切片

步驟 7

切片的牛腩層次分明賣相超棒，調(diào)制些醬汁（或者豆瓣醬）淋上去即可食用，也可以和湯汁一起倒入密封盒，早上煮牛腩河粉、牛腩面、牛腩米線也是超棒的哦 PS：湯汁有配料等的料渣，為了不影響口感，可以用篩過濾干凈

牛筋可以和牛肉一起煮嗎

大燉牛肉筋的做法

1.

準(zhǔn)備所有材料

2.

牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買

3.

牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點(diǎn)雪花紋理

4.

將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右

5.

蔥切段，姜切厚片備用

6.

牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，倒少許白酒，放一點(diǎn)蔥姜煮五分鐘左右

7.

將牛肉撈出來入進(jìn)高壓鍋中，焯牛肉的湯用細(xì)籮過一下倒進(jìn)高壓鍋中煮開

8.

將所有調(diào)料放進(jìn)鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發(fā)出滋滋聲后轉(zhuǎn)中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可

面筋和牛肉能做一起嗎

面筋四開切方丁，牛腩切大塊 冷水下鍋焯水，蔥姜，料酒撇去飛沫煮6分鐘撈出 油?

牛肉炒干?蔥姜?辣椒草果大料香葉桂皮?料酒加水?蔥姜水?醬油?老抽?番茄醬一大勺

（番茄醬是為了讓肉軟爛，木瓜菠蘿都可以使肉類軟爛）?蒜蓉辣醬高壓鍋30分鐘，再倒入炒鍋，倒入面筋?鹽?老抽，汁不要收太干?面筋變大，盛出

牛筋可以和豬肉一起炒嗎

拽面肉鹵子的做法

食材準(zhǔn)備：

牛筋肉500克

姜5片

蔥一根

八角、桂皮、香葉

十三香、辣椒面適量

老抽、料酒、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、雞粉、鹽、白糖

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，牛筋肉切均勻的小塊后放入清水中煮沸，然后撈出洗掉浮沫，瀝干水分備用。因?yàn)樽鋈恹u，湯汁也是要食用的，所以浮沫雜質(zhì)一類的一定要清洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后放入八角（4個(gè)）、桂皮一塊、姜5片、香葉5片，炒勻爆香。

3、接著倒入一大勺料酒、2勺郫縣豆瓣醬、一小勺老抽、3大勺生抽。

倒入牛筋肉，翻炒均勻。

4、和做臊子鹵一樣，想要這種肉鹵好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若沒有十三香，用五香粉也可以，但十三香別放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比較合適。因?yàn)槭愕南銡獗容^濃，放多了反而掩蓋了肉香。

5、接著倒入切好的蔥花，沒過食材4-5厘米左右的溫水加入。

等煮沸后嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽調(diào)味。

6、燉肉的時(shí)候不能大火，要中小火慢燉，熬出湯汁的醇香，也讓肉塊軟爛糯香，這樣拌面吃才好吃。

肉和筋混到一起的牛肉怎么做好吃

用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽

紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟

步驟 1

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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準(zhǔn)備好

步驟 2

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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會洗的干凈，口味更好?？馗伤?/p>

步驟 3

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起鍋?zhàn)?，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續(xù)翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會糊，蒜就不好吃了 因?yàn)闆]有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點(diǎn)老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時(shí)候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過肉，加熱一會加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續(xù)加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～

步驟 4

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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會損失水分，現(xiàn)在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時(shí)肉更入味

步驟 5

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蓋蓋，40分鐘～走起！

步驟 6

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叮～時(shí)間到～等著鍋?zhàn)幼约悍艣龇艢鈱?shí)際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個(gè)飯盒，先用一份來燒土豆?

牛肉筋肉相連

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質(zhì)量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內(nèi)較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。按烹調(diào)的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個(gè)部位。

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規(guī)則，韌性強(qiáng)。適于制餡。

2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適于制餡。

3、上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè)，外層紅白相間，韌性較強(qiáng)，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩。適于熘、炒和餡。

4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅(jiān)硬的筋膜，里面筋肉相連，結(jié)締組織多。適于燉、燜等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。

7、肋條位于肋條骨上的肉，肉層較薄，質(zhì)地較嫩。適于清蒸、清燉及制餡。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強(qiáng)。適于清燉。

9、腰窩兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。

10、外脊上腦后中脊骨兩側(cè)的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，可切片、丁、絲、適于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

12、榔頭肉包著后腿骨的肉，形如榔頭。肉質(zhì)較嫩，是切肉絲的婦原料，適于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉兩側(cè)臀部上的長方形肉。上部肉質(zhì)較嫩，下部連著黃瓜條，肉質(zhì)較老，適于做鍋包肉。

14、三岔肉又稱。臀部上側(cè)靠近腰椎的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于熘、炒、炸、烹等。

15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內(nèi)。肉質(zhì)較老，適于焦熘、炸烹等。

16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、等。