到新加坡必嘗美食,推薦以下六種:

1、辣椒螃蟹（Chilli Crab）。產(chǎn)自斯里蘭卡的大螃蟹，每只基本都在1公斤之上，肉多且結(jié)實(shí)。除了辣椒口味，黑胡椒或者金沙（咸蛋黃）口味的，也非常受食客歡迎。一般會(huì)配小饅頭，蘸汁吃，絕！珍寶、無(wú)招牌、螃蟹之家……都值得推薦。

2、肉骨茶（Bak Kut Teh）。由移居南洋的福建人首創(chuàng)的美食，其實(shí)是肉骨湯+功夫茶。以前的“苦力”吃不起肉，只能買(mǎi)肉骨回來(lái)燉湯，配上茶就是很滿(mǎn)足一餐了。感覺(jué)湯比肉好吃，一般上湯都可以隨便加的，吃三碗才夠本，發(fā)汗，新加坡濕氣重，再好不過(guò)。黃亞細(xì)、松發(fā)、發(fā)起人、亞華是老招牌，最近~老街，有遍地開(kāi)花趨勢(shì)。

3、咖喱魚(yú)頭（Curry Fish）。選擇類(lèi)似于鰱魚(yú)的松魚(yú)頭，投入羊角豆（秋葵）、茄子、番茄以及獨(dú)門(mén)香料，熬煮后咖喱味十足，魚(yú)肉鮮嫩辣中微酸，別忘了淋汁配白米飯。喜歡吃咖喱的人不妨仔細(xì)比較一下，和在中國(guó)吃的有什么不太一樣？

4、海南雞飯（Chicken Rice)。中國(guó)海南傳統(tǒng)的雞飯粒（飯團(tuán)），移植到新加坡，已經(jīng)不多見(jiàn)了，一般都用盤(pán)端上桌。“冰火兩重天”技巧下制成的白斬雞，除了可以配辣椒、姜茸吃之外，強(qiáng)烈建議蘸中國(guó)比較少見(jiàn)的黑醬油（醬油膏），口感醇厚。

5、叻沙（laksa）。你在新加坡的小販中心或食閣或咖啡店用餐時(shí)，如果視而不見(jiàn)那不起眼一碗，就是走寶了。燙熟的粗米粉，加雞蛋、豆芽、豆卜……，講究的還會(huì)配大蝦，浸在辣味叻沙湯里，非常值得一吃再吃。

6、椰漿飯（Nasi Lemak）?？雌饋?lái)不起眼一碗飯，熱量甚高，建議不要覺(jué)得好吃深陷其中。配菜通常比較簡(jiǎn)單，炸雞翅、黃瓜片、花生米、江魚(yú)仔……，卻討不少人歡喜，就是這么神奇。

姑姑所在的上海近來(lái)時(shí)常飄雨，11月的冷風(fēng)裹進(jìn)了雨水，吹得人瑟瑟發(fā)抖，逃往一個(gè)溫暖的地方，是來(lái)自本能的渴望。尤其是對(duì)于一些自由職業(yè)者來(lái)說(shuō)，可以如候鳥(niǎo)般躲過(guò)整個(gè)寒冬，所選的目的地，就更應(yīng)考慮到日常工作、生活的便捷與舒適程度。從這方面來(lái)說(shuō)，地處赤道附近，四季如春的新加坡無(wú)疑是最佳選擇。

作為東南亞最發(fā)達(dá)的國(guó)家，新加坡有著完善的現(xiàn)代化城市體系，購(gòu)物中心、博物館、游樂(lè)中心乃至海灘，一應(yīng)俱全。更因其長(zhǎng)期的綠化規(guī)劃而成為令人稱(chēng)道的“花園城市”。有人因此認(rèn)為新加坡的“人工”痕跡太重，奇妙的是，在極度現(xiàn)代化的外殼下，這個(gè)國(guó)家又是熱鬧的、有生活氣息的，姑姑想來(lái)，大抵是因?yàn)?，這個(gè)國(guó)家實(shí)在“太好吃”了——各類(lèi)蝦蟹海鮮，特色叻沙、肉骨茶、海南雞飯乃至街邊的沙爹烤串和水果、拉茶，煙火氣足，人情自然暖。

作為曾經(jīng)的殖民地國(guó)家一樣，新加坡的變遷史，深深地烙印在了民眾的一日三餐之中，你很難說(shuō)上來(lái)新加坡的美食到底是屬于什么派系，因?yàn)樗嫒莶⑿睢⑷诤细鞣剿L(zhǎng)，最終形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味。

印度傳來(lái)的神秘香料

新加坡曾在19世紀(jì)受英屬印度殖民局管轄，因此在飲食上也受到了印度的影響。如今流傳最廣的非咖喱莫屬了。這種香料簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把姜黃粉、紅辣椒、丁香、肉桂等數(shù)十種香料混合在一起熬煮而成。如今東南亞的咖喱中大多融入了當(dāng)?shù)靥厣囊瑵{，使得味道更為香甜柔和。

此外，印度香飯、印度煎餅、羅惹（一種酸甜口味的沙拉）等美味，也是去新加坡不得不嘗的異域風(fēng)情。

Food Opera @ ION Orchard

這個(gè)美食廣場(chǎng)種類(lèi)真多，幾乎任何你想要吃的國(guó)家菜式都有，各式各樣的印度菜式也是令人眼花繚亂。其它食品的選擇很廣泛，價(jià)格合理，食物質(zhì)量也很棒。

地址：

2 Orchard Turn Ion Orchard | #B4-03/04 ION Orchard, Singapore 238801, Singapore

電話(huà)：+65 6509 9198

網(wǎng)址：

Bismillah BIRYANI

這個(gè)是印度香飯（Biryani）， 有點(diǎn)像手抓飯，沒(méi)有吃過(guò)印度香米Basmati Rice的話(huà)可以試試。

地址：

50 DunlopStreet,Singapore 209379, Singapore

電話(huà)：+65 9382 7937

網(wǎng)址：

馬來(lái)風(fēng)味：土生土長(zhǎng)

馬來(lái)人是新加坡的原住民，新加坡在獨(dú)立之前曾短暫加入馬來(lái)西亞成為一個(gè)州，因此新加坡的料理也深受馬來(lái)西亞影響，隨處可見(jiàn)各色香料的嫻熟運(yùn)用，蝦醬、叁巴醬、沙嗲等調(diào)料成為了各色小吃的靈魂風(fēng)味。

椰漿飯便是一道典型的馬來(lái)西亞料理，以椰漿代替水來(lái)煮飯，佐以叁巴辣椒醬、江魚(yú)仔、烤花生、黃瓜等豐富配菜，再用香蕉葉包住，便是一餐傳統(tǒng)的早餐了。

另一道不得不提的美味便是叻沙，這是一種以香料和魚(yú)蝦熬制而成湯底，再加入米粉或面條來(lái)食用的料理。叻沙是一道變通性極強(qiáng)的料理，以不同的地區(qū)來(lái)分，其口味變化多達(dá)十多種。新加坡主流的叻沙口味比較接近馬來(lái)西亞中、南部的口味，為咖喱叻沙，以咖喱和椰奶為主要風(fēng)味來(lái)源，被赫芬頓郵報(bào)評(píng)為“死前必嘗的世界十大美食之一”。（要不要這么夸張）

還有一些不得不嘗的街邊小吃，以面包皮包裹咖喱味餡料的咖喱角、用棕櫚葉或椰葉包成的馬來(lái)粽、各色沙嗲肉串等，都可以成為正餐之間的果腹小點(diǎn)。

Bismillah BIRYANI

這里的椰漿飯非常自助，可挑選的品種很多，他們家的叁巴辣椒醬還是挺辣的。店里還有一堵特別可愛(ài)的涂鴉墻，客戶(hù)可以在墻上寫(xiě)下他們的贊美或投訴。

地址：

229 Selegie Road, Singapore 188344, Singapore

電話(huà)：+65 8222 9517

網(wǎng)址：

328 Katong Laksa

叻沙好吃，加了它的辣椒更香，會(huì)有不同的風(fēng)味，但是得小心，別全加，真的蠻辣的，不過(guò)位置可能有點(diǎn)難找...

地址：

216 East Coast Road, Singapore 428914, Singapore

電話(huà)：+65 9732 8163

網(wǎng)址：

華人移民帶來(lái)的粉、面、湯、飯

20世紀(jì)初，生活在福建一帶的華人大量移民至新加坡，這場(chǎng)移民潮帶來(lái)的，還有閩南、潮州、廣東等地的中華美食，南方人熱愛(ài)并擅長(zhǎng)料理各色粉、面、飯，著名的海南雞飯便是由海南移民帶來(lái)的，整雞連皮入沸水浸熟，撈出即刻過(guò)冷水，便得到嫩滑多汁的白斬雞，浸雞水和雞油用來(lái)煮成噴香的雞油飯，配老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬三小蝶上桌，便是樸素又豐富的一餐。

中餐的靈魂——爆炒也在這里得到了廣泛的應(yīng)用。蘿卜糕，又叫菜頭粿，主料為腌蘿卜丁，加入肉丁、大蒜和雞蛋等輔料煸炒，有黑色和白色兩種版本，分別是甜咸兩種口味，是備受喜愛(ài)的小吃。與之類(lèi)似的還有炒粿條，寬米條配上蝦、雞蛋、豆芽、魚(yú)餅等，再點(diǎn)上些豬油，卡路里帶來(lái)的愉悅令人停不下來(lái)。

就連始創(chuàng)于馬來(lái)西亞的肉骨茶（以各種中藥熬制成的排骨湯），經(jīng)過(guò)中國(guó)人的改良，也分出了福建、潮州和廣東三種派系，目前新加坡最為流行的是潮州派系，湯色較淺，使用了更多的胡椒調(diào)味。而馬來(lái)西亞則以加入更多黑醬油的福建派為主流，藥材味更重。

此外，福建炒蝦面、肉脞面（即肉燥面）、叉燒飯（面）、蚵仔等都帶著濃郁的中國(guó)沿海料理痕跡，想必國(guó)人在外地吃到，會(huì)倍感親切吧。

松發(fā)肉骨茶

松發(fā)肉骨茶是新加坡三大有名肉骨茶之一，這里的肉骨茶胡椒味不會(huì)太重很香，湯還可以續(xù)，服務(wù)生會(huì)一直主動(dòng)在旁邊詢(xún)問(wèn)要不要加湯，不要太貼心了~他們還另有售湯包藥材，可以當(dāng)手信哦~

地址：

17 New Bridge Road | No. 01-01, Singapore 059386, Singapore

電話(huà)：+65 6438 2858

網(wǎng)址：

老吳菜頭粿

很像煎蘿卜糕，可是跟大陸的蘿卜糕完全不是一回事，這家是用菜油炒的，不用醬油的白蘿卜糕尤其好吃，位置也相對(duì)好找。店主和妻子都是聽(tīng)力殘疾人士，你可以用手勢(shì)或圖片和他們交流。

地址：

70 Zion Rd | Stall 26, Zion Riverside Food Centre, Singapore 247792, Singapore

電話(huà)：+65 9674 5483

多民族混合，成就獅城原創(chuàng)

如果說(shuō)以上那些美食還托生自整個(gè)東南亞地區(qū)的歷史大環(huán)境，那么接下來(lái)姑姑要介紹的這些，便是新一代新加坡人的“原創(chuàng)”美食了。

首先要推薦的便是如今去新加坡旅行勢(shì)必不能錯(cuò)過(guò)的“國(guó)菜”——螃蟹料理。辣椒螃蟹、黑胡椒蟹和白胡椒蟹三種的受歡迎程度不分伯仲。主要的秘訣來(lái)自螃蟹炒制完成后淋上的不同醬汁。辣椒螃蟹其實(shí)并不太辣，其中加入的番茄汁帶來(lái)了酸酸甜甜的口感，新加坡人喜歡用饅頭蘸著醬汁吃，由此可見(jiàn)對(duì)這種醬汁的癡迷程度。黑胡椒蟹和白胡椒蟹，則分別使用黑胡椒和白胡椒搭配花雕酒、老抽、耗油、麻油等調(diào)料熬成醬汁。

謝霆鋒在《十二道鋒味》中推薦過(guò)的炭烤魔鬼魚(yú)你也一定要試試！

Mellben Seafood

這是一家位于新加坡中心地帶住宅區(qū)的本地餐廳。既有米粉蟹也有辣椒蟹，前者可以嘗到螃蟹原本新鮮的甜味，但是辣椒蟹的滋味也同樣鮮美！

地址：

232 Ang Mo Kio Avenue 3 Kebun Baru Palm View, Singapore 560232, Singapore

電話(huà)：+65 6285 6762

網(wǎng)址：

龍海鮮螃蟹王-Mellben-Seafood/

西餐在新加坡的接受度也非常高，而且有趣的是，你既能吃到頂級(jí)的法餐、日料，或種種輕食，也能?chē)L到當(dāng)?shù)厝说母牧夹↑c(diǎn)，而且，后者似乎更受歡迎哦——咖椰吐司，被稱(chēng)作是國(guó)民早餐，秘訣就是獨(dú)特的咖椰醬（KAYA），以雞蛋和椰漿為主料，口感濃郁順滑，抹厚厚一層在烤得酥脆的棕色面包片上，還需配上一些當(dāng)?shù)睾卺u油和白胡椒，方是正宗吃法。

新加坡人對(duì)吐司的熱愛(ài)，還體現(xiàn)在一種獨(dú)特的吃法上——用兩片吐司或是餅干來(lái)夾著冰激凌吃，這其中可是承載了一代人的童年記憶哦。

PS.Cafe at Palais Renaissance

這間總是有美麗的花卉裝飾舒適的咖啡廳供應(yīng)美味的傳統(tǒng)蛋糕。 在這里你一定要試試：松露薯?xiàng)l，自制雙重巧克力蛋糕，香蕉奶昔。在新加坡郵報(bào)上被評(píng)為“我最喜歡的休閑餐廳之一”。其實(shí)PS Cafe還有很多家分店，每一家都十分別致，位于使館區(qū)附近的有美麗綠葉的PS Cafe dempsey hill店聽(tīng)說(shuō)還是孫燕姿愛(ài)去的咖啡店呢~

地址：

390 Orchard Road Palais Renaissance, Singapore 238871, Singapore

電話(huà)：+65 9834 8232

網(wǎng)址：

Restaurant André

一家杰出法式的飯店，在世界前50中位居第二，主廚Andre（來(lái)自臺(tái)灣，也是臺(tái)灣原創(chuàng)餐廳的老板）從廚房的幫工到飯桌的侍應(yīng)生和侍酒員，每一個(gè)等級(jí)都提供了完美的服務(wù)，所有人都能專(zhuān)業(yè)地與用餐者很好的溝通。

地址：

41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855, Singapore

電話(huà)：+65 6534 8880

網(wǎng)址：

Shinji by Kanesaka

這里價(jià)格昂貴，但食物的品質(zhì)很棒。米其林一星的評(píng)級(jí)是公平的，這可是新加坡前5家知名壽司店之一哦~

地址：

76 BrasBasahRoad | Lobby floor, Carlton Hotel, Singapore 189558, Singapore

電話(huà)：+65 6338 6131

網(wǎng)址：

No Menu

正如餐廳的名字，菜單是由年輕的意大利服務(wù)員介紹的，他們會(huì)詳細(xì)講解菜單。而食物是正宗的意大利口味，每一個(gè)來(lái)新加坡的人都千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這地方，還有這兒的外婆蛋糕不得不嘗。

地址：

23 Boon Tat Street, Singapore 069621, Singapore

電話(huà)：+65 6224 0091

Atlas Bar

這里最近被評(píng)為亞洲最好的酒吧之一，擁有世界上最大的杜松子酒收藏品，超過(guò)1100種，面積達(dá)7400平方英尺。

地址：

600 NorthBridgeRoad | Parkview Square, Singapore 188778, Singapore

電話(huà)：+65 6396 4466

網(wǎng)址：

D. Bespoke

這間店在亞洲最好的50間酒吧排名中的第13位，整間店的風(fēng)格都類(lèi)似于日本銀座的酒吧，而且這里可是只有28個(gè)座位，建議早點(diǎn)過(guò)去哦。

地址：

2 Bukit Pasoh Road, Singapore 089816, Singapore

電話(huà)：+65 8141 5741

網(wǎng)址：

推薦了那么多，姑姑只是在拋磚引玉而已，其實(shí)在新加坡游走，無(wú)需要那么多的準(zhǔn)備，隨意踏進(jìn)一間路邊小店，或許就能邂逅意料之外的美味。這座好吃的城，絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的胃和心。